Archive pour le mot-clef ‘Tuto’

Rouleaux de Printemps

Dimanche 14 février 2010

Il neige (cet enfoiré ! ) mais c’est la Saint-Valentin, alors à défaut de sortir se surgeler un peu, cet aprèm a eu lieu un atelier cuisine.

J’ai dans l’idée depuis un moment de refaire le tuto sushi, ou au moins les photos car la conversion sur wordpress n’a pas aidé la mise en page. Mais aujourd’hui pour faire plaisir à Pacotine qui trouve qu’il fait bien trop froid pour manger des sushis, je me suis contenté de cuisiner des …Rouleaux de Printemps. Et si la dernière tentative avec carotte et lamelle de bœuf ou avocat et surimi (ne cherchez pas je ne l’ai pas conté ici) était un régale, nous nous contenterons cette fois ci de rouleaux de printemps au magret  de canard.

Les rouleaux de printemps on s’en fait tout un monde, les asiatiques vendent ça hors de prix et pourtant, pourtant, …bon ok le sushi reste plus simple à faire j’avoue… Mais là n’est pas la question.

Les ingrédients :

en image

Les ingrédients en vrac

La feuille de Teflon ®©:Þ est un must have pour se poser et cuisiner.

(pour ceux qui se demande la feuille de riz est à tamponner avec un torchon imbibé d’eau)

Et quelques roulages plus tard (roulages qui se révèlent bien plus faciles si vous avez pris le grand format des feuilles…)

Le résultat:

Un ptit tas de Rouleaux de printemps

Reste le plus difficile : attendre le repas du soir pour les manger …

Le recyclage des restes, ça casse pas des briques

Dimanche 20 septembre 2009

…ça les plie

La feuille de brick c’est un peu le marteau de la cuisine. On peut toujours l’utiliser (avec plus ou moins de réussite je le concède) afin d’accommoder à sa convenance le reliquat d’un précèdent repas.

Et en plus c’est facile, pas cher, relativement rapide. Et surtout comme dit précédemment : universel.

Tout comme un sushi sera toujours impressionnant pour le gars qui se contente de regarder de loin son poissonnier en s’approchant d’un pas résolument prédateur vers les morceaux de bœuf, une feuille de brick fera toujours quelque chose d’appétissant.

Petit tuto en image

mixer.jpg Avec une vielle salade dont on aurait plus trop su quoi faire autrement (ça ne convient pas au menu du jour ou toute autre raison…allant de merde « ça fait 3jours qu’on bouffe que de la salade » à « on va faire autre chose parce que là y’a pas de quoi remplir une dent creuse« ), il y a de quoi préparer de magnifiques samoussas de légumes de manière rapide et honnête.

Cette vieille salade, contenant comme exhaustive liste d’ingrédients des choses aussi originales et onéreuses que : -salade
-tomate
-fêta qui rime avec hisse
-vinaigrette à base de vinaigre balsamique et moutarde de Dijon
fera des très bon samoussas

Première étape :
On mixe tout et on passe au chinois (foutez la paix aux asiatiques, on parle de l’ustensile de cuisine) , c’est un samoussa qu’on veut pas une soupe et le légume c’est quand même principalement du liquide

On rajoute du yoghourt (ça marche aussi avec de la crème fraiche mais c’est du recyclage et il se trouve justement que du yoghourt était entamé) une bonne cuillère à soupe, de la moutarde pour une demie bonne cuillère à soupe, un œuf (c’est toujours sympa un œuf, généralement si vous ne savez pas si vous devez en mettre un ou non, mettez en toujours un, ça gâchera pas si il est en trop, par contre si il en fallait un et que vous ne le mettez pas ça va être pas glop[1])

Le résultat étant encore relativement trop liquide [2] on le passe un coup à la poêle tiède, sans matière grasse, c’est pour le sécher un peu pas pour le cuire.

Les cases chinois et poêle sont bien entendu optionnelles et ne dépendent que de la consistance du produit.

tout_au_chinois.jpga_la_poele.jpg

Seconde étape :
Une fois votre pâte moins humide, c’est à dire approximativement conséquemment à 5 ou 6 éreintantes et interminables minutes de travail (oui j’avais prévenu, c’est long et compliqué) arrive enfin l’instant où l’on met les doigts [3]

Prenez une feuille de brick, que vous coupez en deux. Pliez en deux le demi cercle restant (dans le sens de la longueur) pour obtenir une bande de brick double épaisseur.

Posez une cuillère de la mixture à un bout et pliez en triangle comme si c’était un drapeau américain dans un film de guerre (oui c’est facile à dire comme ça mais si vous trouvez une meilleure comparaison, je suis tout ouïe.

atelier_pliage.jpg

Troisième étape :

10 minutes au four feront passer vos samoussas de

samoussa_cru.jpg à samoussa_cuit.jpg

Dernière étape :

Souhaitez vous bon appétit et dégustez

Notes

[1] Car même dans la cuisine se niche la littérature

[2] pour le savoir vous en prenez une grosse cuillère à soupe, si ça commence à suinter et qu’une pellicule liquide se fait jour sous la cuillère c’est que c’est trop liquide

[3] si vous les avez déjà mis à l’étape du mixer, il va vous falloir appeler quelqu’un en renfort

Sushi, mon ami: mode d’emploi du « Comment faire des sushis chez soi »

Samedi 16 mai 2009

Ou « J’adore les sushis », version « fait maison »

Il faut bien le reconnaitre, les restaurants Japonais sont chers. Ou loin. Ou pas.

En cela, il faut avouer que leurs tarifs sont nettement plus justifiés que ceux des pizzerias mais là n’est pas le problème. Le problème c’est de les faire, et de préférence apprécier ensuite les manger.

Pour cela, rien de tel qu’un petit tutoriel en image: (je préviens, le texte est long… mais y’a tout plein de photos !!!)

Des bons sushis

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